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少しピリッとマスタードが効いたさわやかな前菜です。

綺麗に二層に分かれるピュレは見た目にもかわいらしく、すくったときに現れる美しいビーツの赤は素敵なサプライズ。

とても簡単な手順でテーブルを彩る一品の完成です。

お好みのグラスに入れて、ぜひちょっとしたおもてなしの一品にいかがですか。

トップはお好みのトッピングでどうぞ。(写真はヘンプシード使用)

 

ビーツときゅうりのピュレ (Verrine Beetroot and Cucumber)

recipe by Katia Poje and Thomas Porte

材料:

①ビーツピュレ

茹でたビーツ・・・200g

豆腐・・・150g

レモン、マスタード、塩、コショウ・・・適宜

②きゅうりピュレ

キュウリ・・・2~3本、(高山きゅうりなら1本)

豆腐・・・100g

レモン・・・1/4個

エシャロット・・・1~2個

塩、コショウ・・・適宜

作り方:

1.①をブレンダ―でよく混ぜ合わせる。

2.②をブレンダ―でよく混ぜ合わせる・

3.小さめのグラスに①を入れ、上に層を作るように②を入れる。

4.冷蔵庫で冷やす。アボカド、エビなどをお好みで飾り付ける。