ボルシチ
ウクライナやロシアなどの東欧で、親しまれているボルシチ。ビーツの赤い色素がとても綺麗なスープです。 中に入れる具も、ビーツを入れる事以外は特に決まりがなく、各家庭ごとの「我が家の味」があるそうですよ。なんだか、日本のお味噌汁みたいですね。
煮込む事でビーツ特有の泥臭さもなくなります。

 

★KimidoriFarmのボルシチ★

材料: (4~6人分)

ビーツ・・・2・3個
にんじん・・・1・2本
セロリ・・・2本
玉ねぎ・・・中1玉
キャベツ・・・1/4 玉
塩・・・※大さじ1
こしょう・・・一つまみ
ローレル・・・1枚
コンソメ

※大さじ1=15ml で計算しています。味を見ながら加減をしてください。


作り方:

1.玉ねぎを炒め、透明になったらそのほかの野菜と塩を入れる。ひたひたになるくらい水を入れる。

2.コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮る。

3.お好みでサワークリーム、またはヨーグルトを添えてできあがりです。

 

★ボルシチ★

材料(2人分):
ビーツ・・・小x2 又は 大x1
キャベツ・・・1/4切れ
玉ねぎ・・・1/2玉
ミニトマト・・・4個
豚肉・・・300g位、お好みで
コンソメキューブ・・・2個
ローリエの葉・・・1枚
オリーブオイル・・・適量
酢・・・大1
塩・こしょう

作り方:

  1. キャベツを千切り、玉ねぎを薄切り、ミニトマトを半分に切る、豚肉も食べやすい大きさに切る
  2. フライパンにオリーブオイルをいれ、①を炒める。しんなりするまで炒めると、スープに甘味がでて美味しいものができますよ。
  3. 炒めあがったら、若干多めの水をいれ煮る。灰汁がでるのでコマメにとって下さい。
  4. 煮立ったら、具材が柔らかくなるまで10~15分程中火で煮る
  5. ビーツを食べやすいサイズにスライスし、④に入れ、酢を入れる。(酢は変色予防です)
  6. さらに10分ほど煮てできあがり。
  7. お好みでサワークリームを乗せて召し上がれ!(今回はヘンプシードを乗せてみました)

 

★Mrs. Virgoのウクライナ風ボルシチ★

材料: (4~6人分)

ビーツ・・・2・3個
にんじん・・・1・2本
セロリ・・・2本
玉ねぎ・・・中1玉
キャベツ・・・1/4 玉 (あらかじめ柔らかく煮ておく)
トマトジュース・・・240cc
砂糖・・・※小さじ1/2
酢・・・※大さじ1
塩・・・※大さじ1
こしょう・・・一つまみ
ローレル・・・1枚
サワークリーム・・・1/2カップ
お好みで スペアリブ(又は他のお肉)・・・450g 位
水・・・2~3リットル

※大さじ1=15ml で計算しています。味を見ながら加減をしてください。


作り方:

1.スペアリブ(お好みで)を食べやすいサイズに切り、ひたひたになるくらいの水で柔らかくなり、骨から身が崩れおちるまで煮る。

2.①で茹でたお肉を取りだし、鍋に残ったスープをこしてスープを作る(スープをこすのは余分な油を除くため)

3.あらかじめ柔らかく煮ておいたキャベツ、その他の野菜を②でこしたスープに入れ、柔らかくなるまで煮る

4.野菜が柔らかくなったらお肉を加え、砂糖、トマトジュース、酢を入れコトコト煮る

5.塩・こしょうで味を調える

6.お好みでサワークリーム、またはヨーグルトを添えてできあがりです。