～ビーツと夏野菜のルビーサラダ～
ルビー色のねっとりしたサラダ？トッピング？用途は幅広く、そのままはもちろん、麺つゆとの相性がいいので素麺にのせても美味しいですよ。見た目の鮮やかさはビーツレシピの中でもトップクラスかもしれません！
材料：
- ビーツ・・・中１個
- 高山きゅうり・・・1/2本
- オクラ・・・３本
- なす
- リンゴ酢・・・小さじ１
- 塩・・・適量
作り方：
１．ビーツを茹でる、またはラップをしてレンジ（600ｗ）で4分ほど加熱。冷めたら皮を剥いてみじん切りにする。
２．他の野菜をすべてみじん切りにする
３．ビーツと野菜を合わせて、リンゴ酢、塩を入れて味を調える
～ビーツのカラフルサラダ～
彩り豊かな夏野菜とビーツのサラダです。時間がたつと、全体的に真っ赤になるので、食べきりがお勧めです。
材料：
- ビーツ ・・・１個
- コーン・・・１本
- ツナ缶・・・１缶
- オリーブオイル・・・適量
- レモン汁 適量
- 塩・こしょう 適量
作り方：
- ビーツは葉を少し残したまま切り、茹でるかラップをしてレンジでチンする（3～6分ほど）
- 皮をむき、食べやすいサイズに賽の目切りにする
- コーン、油をきったツナと②を混ぜ合わせる
- オリーブオイル、レモン汁、塩コショウで味をととのえてできあがり
※バルサミコ酢を入れると一層サッパリ味になります
～ビーツとキャベツのコールスロー～
ビーツとキャベツのほのかな甘味とリンゴ酢の酸味のバランスがちょうどいい、サッパリしたサラダです。
材料：
- キャベツ・・・1/4玉
- ビーツ・・・中サイズ2個
- 〈ドレッシング〉
- リンゴ酢・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 塩・・・少々
作り方：
- キャベツを千切りにする
- ビーツの皮を少し厚めにむき、千切りにする
- キャベツとビーツを合わせる
- リンゴ酢とオリーブオイルとマヨネーズ、塩を合わせたドレッシングをかける
※ドレッシングをかけてから、少し時間をおくと味がまろやかになじみ、一層美味しくなります。
～ビーツのポテトサラダ～ recipe by @umako177さん
ビーツの色が凄く綺麗に出て可愛いポテトサラダです
材料：
- ビーツ
- じゃがいも
- ヨーグルト
- マヨネーズ
〈ドレッシング〉
- 塩・・・小さじ1
- 胡椒
- 酢・・・大さじ1
- 油・・・大さじ4
作り方：
- ビーツを蒸かして、角切りにする
- 大きめのボールでドレッシング材料を合わせておく
- じゃがいもを蒸かして、熱いうちに皮をむき、②のボールに入れて粗めにつぶす
- 粗熱が取れたらヨーグルトとマヨネーズ、①の角切りにしたビーツをボールに入れて和える
☆ポイント☆
じゃがいもが熱いうちにドレッシングと和えることで、じゃがいもにしっかり下味が付きます。冷めてからだとあまり味がつきません。