とても可愛い色合いでほくほく。ソース要らずのコロッケです。揚げずにフライパンで焼いても美味しいですよ。

材料:
・ビーツ・・・小x2 又は 大x1
・じゃがいも・・・3玉
・玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2玉
・人参・・・1本
・豚ひき肉・・・150g~
・卵・・・1個
・パン粉、小麦粉・・・適量
・塩こしょう・・・適量
・揚げ油

作り方:

  1. ビーツをアルミホイルで包み、200度に予熱したオーブンで20分~焼く(時間はサイズによって異なります)
  2. じゃがいもとにんじんを茹でて熱々の状態でマッシュする。
  3. ローストしたビーツをおろし金ですりおろし、水気を切っておく
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め、豚ひき肉を入れて炒める 塩コショウで軽く味付けをして冷ましておく
  5. ②③④を合わせて俵型に成型する
  6. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、中温でカラッと揚げる

ポイント:
ビーツは想像以上に水気がでます。他の具材と合わせる前に、水気をよくきってください。また、すりおろさずに、みじん切りにして入れても◎!