高山きゅうり

伝統野菜「高山きゅうり」

ごっつい見た目とはうってかわり、みずみずしい果肉と、柔らかな種。パリっとした皮が特徴の高山村でしか作られていないきゅうりです。

　インド料理に使われているキュウリに似ている、中華料理によくあう、炒めても美味しい！などのお声を頂いています。

　　縦半分に切って、断面に味噌を塗って豪快にかぶりつく「味噌きゅうり」は、きゅうりのさわやかさと味噌のコクが、夏の暑さをクールダウンしてくれる清々しいおやつです。

　生でももちろん美味しく召し上がれますが、炒め物や汁もの、から揚げなどにもおすすめです。

「高山きゅうりの冷や汁ごはん」は一切火を使わずにできる、体の中から涼しくしてくれる、暑い季節におすすめの一品です。

高山村の先輩から教わったカラシ漬けは、お茶請けにも最高です。

「たかやまきゅうりのカラシ漬け」
材料：
高山きゅうり・・・300g（約１本）
●塩・・・10g
●からし（チューブ）・・・8g
●砂糖・・・40g

作り方：
１．大きめの袋や容器などに●の材料をすべて入れて合わせる
２．きゅうりを丸ごといれる（表面に●をぬりつけるようにすると◎）
２．２～３日したら食べごろです。