ビーツが主役のトロっとしたカレーです。クリーミーな口当たりに、後からぴりっとくる辛みが癖になります。豆乳を多めにいれてポタージュにしても美味しいですよ。

 材料: (4~6人分)

・ ビーツ 中玉(350gくらい)・・・1個
・ 玉ねぎ(みじん切り)・・・中1~2玉
・ トマト・・・中1個
・ にんにく・・・1片
・ しょうが(チューブ可)・・・1cmくらい

・ カレーパウダー・・・大さじ2
・ カレールー(甘口)・・・1片
・ 塩・こしょう・・・適量
・ 醤油・・・大さじ1

  • ケチャップ・・・大さじ1
  • 豆乳(牛乳)・・・250ml


作り方:

1.生ビーツは皮を厚めに剥き、1㎝くらいのサイコロ状に切る

2.大きめの鍋に油を熱して、にんにく、しょうがを炒める

3. 鍋に玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたら、カレーパウダーを入れて炒める

4.   トマト、ビーツを入れ、ひたひたになる位の水を入れてビーツが柔らかくなるまで煮こむ

5.    鍋を火からおろし、少し冷ましてから、なめらかになるまでミキサーにかける(やけど注意!)

6 .   再び鍋に戻して、カレールー、豆乳、醤油、ケチャプを入れて味を調える

7.   盛り付けてから、食べる直前に豆乳をかけて出来上がり!

 

ご飯はもちろん、パンやナンとの相性も抜群です!

 

※鶏肉を入れても美味しくできます。その際には、ミキサーにかける前に鶏肉を取り出してください。