高山きゅうりとオクラのねばねば合え

オクラのねばねば感ときゅうりのさっぱり感がピッタリ。あともう1品!!というときに便利です。

材料:

高山きゅうり・・・1本
オクラ・・・3本~お好みで
みょうが・・・2個
醤油・・・適量

作り方:

1.高山きゅうりを乱切りに、オクラを輪切りに、みょうがをみじん切りする

2.全てを合わせて醤油をかける

 

高山きゅうりのからし漬け

ついつい食べてしまう…だけど、簡単に漬けられるきゅうり漬けです。大きな高山きゅうりが活きる漬物です!お子様でも召し上がれるマイルドなからし漬けです。

材料:

・高山きゅうり・・・2本
・塩・・・10g
・洋からし(チューブ)・・・8g
・砂糖・・・40g

作り方:
1.高山きゅうりを洗い、ペーパータオルなどで表面をふいて水気をとる
2・調味料をビニール袋などに合わせて入れ、その中に高山きゅうりをいれて1晩~2晩冷蔵庫でねかせる(ときどき擦り込むようにもむ)

 

 

カラフル冷製パスタ 

夏野菜をたくさん食べられるあっさりパスタです。コツはよく冷やしておくこと!

材料(3人分):

  • 高山きゅうり・・・1本
  • ナス・・・3本
  • トマト・・・1個
  • ミニトマト・・・6個
  • ハム・・・3枚
  • ミルキーウェイ・・・適量
  • めんつゆ・・・大さじ3
  • 酢・・・大2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 醤油・・・少々
  • ヘンプシード、または胡麻・・・適量
  • オリーブオイル、ごま油、塩・コショウ・・・適量
  • パスタ・・・300g

作り方:

  1. フライパンに多めにオリーブオイルをひき、なす、高山きゅうり、トマト、ハムを炒める
  2. ボールにめんつゆ、酢、ごま油、醤油を入れ混ぜる
  3. ①を②に入れ、コーンをいれる。全体的にタレを絡ませた後、冷蔵庫で冷やす
  4. 茹であがったパスタを水で冷やして〆る。                            ※〆たパスタにオリーブオイルをかけるとパスタがゴテゴテになりません。
  5. ③をパスタにかけて、ミニトマトをのせる。
  6. ヘンプシード(又は胡麻)をかけてできあがり。お好みでタバスコをかけても美味しいですよ。

※野菜そのものの味がよくでるパスタですので、タレは野菜の味をみていろいろな配合を試してみてください。