高山きゅうり

伝統野菜「高山きゅうり」

ごっつい見た目とはうってかわり、みずみずしい果肉と、柔らかな種。パリっとした皮が特徴の高山村でしか作られていないきゅうりです。

　インド料理に使われているキュウリに似ている、中華料理によくあう、炒めても美味しい！などのお声を頂いています。

　　縦半分に切って、断面に味噌を塗って豪快にかぶりつく「味噌きゅうり」は、きゅうりのさわやかさと味噌のコクが、夏の暑さをクールダウンしてくれる農家一押しの清々しいおやつです。

150年前から種を繋ぎ、「高山きゅうりの会」を中心に、高山村でのみ作り続けられた高山きゅうり。

2025年３月１８日に農林水産省による“地理的表示（GI）保護制度”　に登録されました。

2025年３月現在、国内では161品目が登録されており、「高山きゅうり」は群馬県産品としては初、きゅうりとしては全国唯一の登録になります。

地域ならではの農水産物や食品などのなかで、地域ブランドとして、産品と産地との地理的な結びつき、産地で定めた高い品質基準などが農林水産省に認められた産品の名称が、知的財産として登録、保護される制度です。

　生でももちろん美味しく召し上がれますが、炒め物や汁もの、から揚げなどにもおすすめです。

「高山きゅうりの冷や汁ごはん」は一切火を使わずにできる、体の中から涼しくしてくれる、暑い季節におすすめの一品です。

高山村の先輩から教わったカラシ漬けは、お茶請けにも最高です。

「たかやまきゅうりのカラシ漬け」
材料：
高山きゅうり・・・300g（約１本）
●塩・・・10g
●からし（チューブ）・・・8g
●砂糖・・・40g

作り方：
１．大きめの袋や容器などに●の材料をすべて入れて合わせる
２．きゅうりを丸ごといれる（表面に●をぬりつけるようにすると◎）
２．２～３日したら食べごろです。

その他のレシピはこちら→高山きゅうりレシピ集

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