ビーツのカレー ビーツが主役のトロっとしたカレーです。クリーミーな口当たりに、後からぴりっとくる辛みが癖になります。豆乳を多めにいれてポタージュにしても美味しいですよ。 材料: (4~6人分)・ ビーツ中玉(角切り)・・・1個・ 玉ねぎ(みじん切り)・・・1~2玉・ トマト・・・1個・ にんにく・・・1片・ しょうが・・・1片・ カレーパウダー・・・大さじ2・ カレールー(甘口)・・・1片・ 醤油・・・大さじ1・ケチャップ・・・大さじ1・豆乳(牛乳)・・・250m・塩・胡椒 作り方:1.大きめの鍋に油を熱して、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める2. 玉ねぎが透き通ってきたら、カレーパウダー、トマト、ビーツを入れて軽く炒める3. 具材がひたひたになる位まで水を入れ、ビーツが柔らかくなるまで煮こむ4. 鍋を火からおろし、少し冷ましてから、なめらかになるまでミキサーにかける5. 再び鍋に戻して、カレールー、豆乳、醤油、ケチャプを入れて味を調える7. 盛り付けてから、食べる直前に豆乳(分量外)をかけて出来上がり! ご飯はもちろん、パンやナンとの相性も抜群です! ※鶏肉を入れても美味しくできます。その際には、ミキサーにかける前に鶏肉を取り出してください。