ビーツが主役のトロっとしたカレーです。
クリーミーな口当たりに、後からぴりっとくる辛みが癖になります。豆乳を多めにいれてポタージュにしても美味しいですよ。
材料： （４～６人分）
・ ビーツ中玉（角切り）・・・１個
・ 玉ねぎ（みじん切り）・・・１～２玉
・ トマト・・・１個
・ にんにく・・・１片
・ しょうが・・・１片
・ カレーパウダー・・・大さじ２
・ カレールー（甘口）・・・１片
・ 醤油・・・大さじ１
・ケチャップ・・・大さじ１
・豆乳（牛乳）・・・250ｍ
・塩・胡椒
作り方：
１．大きめの鍋に油を熱して、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める
２. 玉ねぎが透き通ってきたら、カレーパウダー、トマト、ビーツを入れて軽く炒める
３. 具材がひたひたになる位まで水を入れ、ビーツが柔らかくなるまで煮こむ
４. 鍋を火からおろし、少し冷ましてから、なめらかになるまでミキサーにかける
５. 再び鍋に戻して、カレールー、豆乳、醤油、ケチャプを入れて味を調える
7. 盛り付けてから、食べる直前に豆乳（分量外）をかけて出来上がり！
ご飯はもちろん、パンやナンとの相性も抜群です！
※鶏肉を入れても美味しくできます。その際には、ミキサーにかける前に鶏肉を取り出してください。