ビーツのカレー

ビーツが主役のトロっとしたカレーです。

クリーミーな口当たりに、後からぴりっとくる辛みが癖になります。豆乳を多めにいれてポタージュにしても美味しいですよ。

材料: (4~6人分)

・ ビーツ中玉(角切り)・・・1個
・ 玉ねぎ(みじん切り)・・・1~2玉
・ トマト・・・1個
・ にんにく・・・1片
・ しょうが・・・1片

・ カレーパウダー・・・大さじ2
・ カレールー(甘口)・・・1片
・ 醤油・・・大さじ1

・ケチャップ・・・大さじ1

・豆乳(牛乳)・・・250m

・塩・胡椒

作り方:

1.大きめの鍋に油を熱して、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める

2. 玉ねぎが透き通ってきたら、カレーパウダー、トマト、ビーツを入れて軽く炒める

3.   具材がひたひたになる位まで水を入れ、ビーツが柔らかくなるまで煮こむ

4.   鍋を火からおろし、少し冷ましてから、なめらかになるまでミキサーにかける

5.   再び鍋に戻して、カレールー、豆乳、醤油、ケチャプを入れて味を調える

7.   盛り付けてから、食べる直前に豆乳(分量外)をかけて出来上がり!

 

ご飯はもちろん、パンやナンとの相性も抜群です!

 

※鶏肉を入れても美味しくできます。その際には、ミキサーにかける前に鶏肉を取り出してください。