卵、乳製品を使わずに、ビーツと米粉を使ったケーキ。
真っ赤な見た目が大人気。優しい野菜の甘さに少し加えた甜菜糖がデザートと食事の間にピッタリ。
お好みでチョコレートやナッツを加えたり、お水を牛乳や豆乳にしてみるのもおすすめです。
ホールのケーキ型で焼いてみたり、たこ焼き器で焼いてみたり・・・アレンジの幅が広いケーキです。
材料：
・ビーツ・・・100ｇ
・甜菜糖・・・30〜35ｇ
・水もしくは豆乳・・・100ml
・植物油・・・40ｍｌ
・塩・・・ひとつまみ
・米粉・・・100g
・ベーキングパウダー・・・4g
・バニラエクストラクト・・・数滴
下ごしらえ：オーブンを180度に予熱する
作り方：
- 皮を剥き、乱切りにしたビーツ、甜菜糖、水、植物油、塩をドロっとするまでミキサーかハンドブレンダーにかける
- ①に米粉、ベーキングパウダーを入れ、ヘラ等で均一に混ぜ合わせる
- カップに入れて、予熱したオーブンで15分〜20分焼く
- 串を刺しても何もついてこなければ出来上がり！
☆焼きたてよりも、少し冷ましてからの方が色味がよく、しっとりと美味しくなります。