とても可愛い色合いでほくほく。ソース要らずのコロッケです。揚げずにフライパンで焼いても美味しいですよ。
材料：
・ビーツ・・・小ｘ２ 又は 大ｘ１
・じゃがいも・・・3玉
・玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2玉
・人参・・・１本
・豚ひき肉・・・150ｇ～
・卵・・・１個
・パン粉、小麦粉・・・適量
・塩こしょう・・・適量
・揚げ油
作り方：
- ビーツをアルミホイルで包み、200度に予熱したオーブンで20分～焼く（時間はサイズによって異なります）
- じゃがいもとにんじんを茹でて熱々の状態でマッシュする。
- ローストしたビーツをおろし金ですりおろし、水気を切っておく
- フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め、豚ひき肉を入れて炒める 塩コショウで軽く味付けをして冷ましておく
- ②③④を合わせて俵型に成型する
- 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、中温でカラッと揚げる
ポイント：
ビーツは想像以上に水気がでます。他の具材と合わせる前に、水気をよくきってください。また、すりおろさずに、みじん切りにして入れても◎！